09 novembre 2007
Conchiglies farcis en rouge et vert (et avec du fromage, aussi !)
Je n'irai jamais admettre que c'est Cyril Lignac qui a donné envie à tout le monde d'en faire en ce moment... non, ce n'est pas de sa faute si l'autre jour au rayon des produits italiens nous avons irrésistiblement été attirés par un gros paquet de conchiglies bien dodus... à ce propos, je ne sais pas si on doit en parler au féminin ou au masculin, je ne vais pas téléphoner à ma soeur qui parle italien maintenant juste pour ça mais comme on dit "un coquillage" et que conchiglie pourrait se traduire comme ça il me semble, parlons-en comme des messieurs. Enfin bref, ça se mange, c'est délicieux et c'est tout ce qui compte ! Au départ on hésitait, du poulet, du thon, que mettre dedans ? Mis à part ce mascarpone qui était tombé tout seul dans le caddie. Finalement hier soir la justice a tranché : ce serait des conchiglies végétariens. Et comme les pâtes étaient aux couleurs de l'Italie, de la tomate et de la courgette ont complété ce joli drapeau.
Conchiglies farcis en rouge et vert (et avec du fromage, aussi !)
Pour deux gourmands qui ont froid :
-une vingtaine de gros conchiglie, les nôtres étaient rouges, verts et blancs
-une courgette moyenne
-deux tomates
-deux cuillères à soupe de mascarpone
-trois gousses d'ail
-une échalote
-trois tiges de basilic
-huile d'olive, sel et poivre
-fromage râpé, nous aurions préféré du Parmesan mais ça a été de l'Emmental, très bon quand même !
Faites cuire dix minutes les conchiglie dans l'eau bouillante. Ils ne sont pas franchement faciles à goûter mais une dizaine de minutes les rend al-dente. Si comme moi vous n'aimez pas les pâtes al-dente, ne vous en faites pas, la farce humide assouplit les pâtes au four et la cuisson est donc parfaite, les pâtes moelleuses et gratinées à la fois.
Pendant ce temps, évidez les tomates et la courgette pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau. Coupez-les en petits morceaux, pas trop petits ni trop beaux de toutes façons la farce ira au mixeur. Hachez grossièrement l'ail et l'échalote. Faites revenir le tout une dizaine de minutes dans de l'huile d'olive, ajoutez le basilic.
Egouttez les conchiglie lorsqu'ils sont cuits et passez-les sous l'eau froide pour ne pas vous brûler les doigts en les farcissant. Ben oui, c'est tout bête mais bon...
Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez le mascarpone, salez et poivrez. Dès que le mascarpone a une consistance crémeuse, passez le tout au mixeur. Farcissez les conchiglie à la petite cuillère, posez-les délicatement dans un plat à gratin beurré, saupoudrez généreusement de fromage râpé et passez sous le gril une dizaine de minutes. Servir avec une salade ou une soupe (une soupe aux légumes de mon chéri en l'occurence). Il est possible d'alléger la recette avec... des produits light. Mais dans l'ensemble, ce ne sont que des bonnes choses ! :)
22 mai 2007
Salade de boulghour au saumon cru
C'est pas marrant de se faire à manger quand on est seule, hein ? Surtout quand après une semaine de débauche culinaire il faut se reprendre en main. Voilà le plat complet du jour, très gourmand et pas trop, trop excessif non plus. Un régal !
Salade de boulghour au saumon cru
Pour une gourmande :
Un verre de boulghour (petit !)
Un tiers de concombre.
Un petit morceau de pavé de saumon frais.
Le tiers d'un morceau de feta allégée.
Du paprika en quantités industrielles.
Faites cuire le boulghour comme indiqué sur le paquet, j'ai préféré la version pilaf (à la casserole, faire revenir la graine dans un peu de beurre puis ajoutez le double de volume d'eau et laisser cuire un quart d'heure), plus rapide, mais on peut aussi le préparer dans de l'eau comme des pâtes, et c'est plus diététique car sans beurre.
Pendant que le boulghour cuit, couper le concombre, avec sa peau mais sans ses graines, en petits cubes tout comme le saumon frais et la feta.
Quand c'est fini, dressez !
J'ai assaisonné directement dans l'assiette avec du paprika doux et rajouté quelques morceaux de coeurs de palmiers pour le grignotage.
Il est 13h23, je me suis régalée, à vous les studios.
13 mai 2007
Porc à la ciboule et aux légumes
Le porc à la ciboule est une recette de Ken Hom (maître ! ^^) qui s'est imposée d'elle-même l'autre soir : mon chéri avait acheté de la ciboule sans savoir pourquoi, dans le congélateur quelques pièces de porc... que demander de mieux ?
Nb : Moi je l'appelle ciboule, d'autres cébette, d'autres oignon nouveau. C'est la même chose !
Ceci dit, ce soir-là j'avais toutes les envies sauf celles de me casser la tête, en rajoutant quelques légumes et des pâtes ça nous a fait un plat complet.
Porc à la ciboule et aux légumes _ d'après l'inimitable Ken Hom
Pour deux gourmands :
300 grammes de porc
1 poivron rouge en dés
1/2 chou-fleur en bouquets
1 paquet de vermicelles de riz/de soja
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
8 brins de ciboule en tronçons
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sucre
Marinade :
1 cuillère à soupe de vin de riz de Shiao Xing
1 cuillère à soupe soja claire
2 cuillères à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de Maizena
Faites bouillir de l'eau et laissez-y tremper les vermicelles jusqu'à ce qu'ils se dénouent après dix minutes. Dénouez bien et réservez.
Mélangez tous les ingrédients pour la marinade et faites-y reposer le porc en petites lamelles pendant 15 minutes (pendant que vous découpez les autres légumes). Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, la ciboule en tronçons de deux centimètres de long et le poivron en dés. Il est important que les morceaux soient petits, ils cuiront plus vite.
Sans rajouter de matière grasse, jetez le porc dans un wok très chaud et saisissez-le pendant cinq minutes, qu'il commence à cuire mais soit encore rose afin qu'il finisse sa cuisson avec les légumes. Réservez.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans le wok avec la ciboule puis les poivrons et le chou-fleur. Quand les légumes sont cuits mais encore un peu croquants, ajoutez la viande et les vermicelles. Mélangez bien, pour profiter au mieux de la sauce du porc, qu'elle imbibe bien tout. Surveillez attentivement le porc... quand il est cuit, pas rose ni caoutchouteux, il est prêt.
A table !
Idées d'amélioration :
-des graines de sésame ou des cacahuètes pour un peu plus de croquant.
