Douceur de lentilles corail à l'indienne

24 octobre 2008

Je ne pense pas souvent à utiliser les lentilles corail car leur origine et leur aspect exotique m'empêche de les voir autrement que dans un repas à l'indienne, et la cuisine indienne n'est pas ma spécialité. Mais bon, voici quand même une petite recette sympa testée hier qui m'a bien emballée.

Désolée, je n'ai pas de quantités précises. Disons qu'une verrine de lentilles sèches a donné environ deux verrines et demie de lentilles cuites. Faites cuire comme indiqué sur le paquet, une mesure de lentilles corail pour trois mesures d'eau ; vous pouvez adapter selon la consistance souhaitée. J'aurais dû en mettre moins, je préfère la consistance purée (un peu comme les pois cassés, je les aime bien épais et pas liquides).
Faites cuire entre vingt minutes et une demi-heure, en goûtant régulièrement parce que c'est bon... euh pour s'assurer que c'est assez cuit. A mi-cuisson, versez un peu de lait de coco dans les lentilles... personnellement j'en mets très peu, il a tendance à m'écoeurer. Disons qu'hier une cuillérée à soupe a suffi à parfumer suffisamment. Rajoutez une bonne dose d'épices indiennes -j'ai pris un mélange tout fait mais en gros, beaucoup de curry, de curcuma, des graines de coriandre pilées...-, du paprika et un peu d'épices Tandoori. Ajoutez une pointe de piment extra-fort en poudre pour les courageux.
Lorsque les lentilles sont très fondantes, c'est prêt ! Si vous voulez une bonne consistance de purée, laissez reposer une dizaine de minutes avant de manger, c'est meilleur. (Oui il me manquait la petite feuille de coriandre fraîche pour décorer !)

J'ai servi cette "purée" avec du poulet et des oignons revenus dans une sauce au yaourt bulgare et aux épices Tandoori pour rester couleur locale. Et puis quelques choux de Bruxelles, mais ça, ça ne fait plus vraiment indien.

Cuisiné par ga_l à 12:54 dans la catégorie Variations multiples - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]