Maman, maman ! J'ai fait des gnocchi, des vrais !

27 mars 2008

Ma maman (et mon chéri mais un peu moins) savent à quel point j'aime les gnocchi ! Non, pas les gros gnocchi à la romaine, mais les petits, les boulettes de purée, que je mange avec du sel et un minimum de fromage râpé ou de parmesan quand il y en a... enfin la plupart du temps je me régale surtout en les dégustant avec les doigts, un par un. Oui, ne pas s'étonner, quand je mange avec les doigts c'est que j'apprécie énormément ! J'aime ceux du commerce mais mes préférés restent ceux de la "pâterie" (j'le disais quand j'étais petite et je continue en fait...), ou plus correctement de la fabrique de pâtes de la rue Lamalgue à Toulon. Y'a pas de mal à faire de la pub quand c'est si délicieux. Ils sont tout simplement extra.
En feuilletant hier le gros bouquin "Cook" de Jamie Oliver, mon dernier péché de shopping, j'ai vu son explication et le garnement nous les présentait comme tellement faciles à faire que j'ai tenté ! Ah là là, dans quoi ne me suis-je pas lancée ??? Moi qui ne fais jamais de gâteaux, ne touche pas à la pâtisserie, ma seule expérience des pâtes se résume à la pâte à cake. Donc, si vous débutez comme moi avec le pétrissage et compagnie, n'écoutez pas ce fichu british, oui c'est galère à faire. Bon en même temps il m'avait prévenue, il faut les faire deux ou trois fois avant de maîtriser le sujet.

Gnocchi de pommes de terre maison (inspirés par Jamie)

Pour deux à trois personnes si c'est un accompagnement ou pas (j'avais fait plus de pâte et j'ai bien eu raison, c'est pratique pour les essais !) :
-six à huit petites pommes de terre selon leur taille
-un jaune d'oeuf (bio qu'il dit)
-de la noix de muscade à volonté
-sel, poivre
-farine (deux poignées selon lui... je reste perplexe)
-BEAUCOUP DE PATIENCE !

Cuisez les pommes de terre épluchées à la vapeur, elles gardent moins d'eau et on a donc besoin de mettre moins de farine... enfin, il paraît. ^^" Quand on est douée, sûrement. Séchez-les bien et écrasez les finement. Il faut pour cela qu'elles soient bien cuites. Mélangez la purée dans un saladier avec le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la muscade (la muscade, un cadeau de ma maman... sa façon de contribuer à ma passion pour les gnocchi !), mélangez bien. A ce stade-là, il faut rajouter de la farine jusqu'à ce que le mélange se tienne, qu'on puisse en faire des petits boudins. Je n'ai pas de bonne méthode à conseiller, c'est assez expérimental. Disons que j'ai rajouté énormément de farine, plus que je ne pensais... mais bon, au final ça a plus ou moins marché ! Formez donc des "saucisses" que vous couperez en tronçons de deux centimètres de longueur. Laissez reposer un peu (environ un quart d'heure) au frigo, en évitant de les coller, c'est mieux.
Pour la cuisson, c'est comme les gnocchi du supermarché : dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tous remontés. Egouttez-les. A table !

(La muscade, le bouquin... et les gnocchi bien sûr ! Cuits mais pas dressés.)

Verdict : Ok, ils ne sont pas aussi bons qu'à la fabrique de pâtes, il manque les stries sur le dessus, à faire avec une fourchette, mais je n'ai vraiment pas réussi. Côté forme, je n'étais pas sûre, la prochaine fois je les ferai plus petits, c'est meilleur. Mais franchement pour un premier essai ce n'est pas mal du tout je trouve ! On verra ce qu'en pense mon chéri ce soir. Ils ne sont pas aussi fermes qu'à la fabrique de pâtes, difficiles à faire et ne sont pas aussi beaux, mais ils sont bien fondants sur la langue, ils ont ce booon goût de purée que l'on ne retrouve pas dans les gnocchi en barquettes du supermarché. Et puis c'est des gnocchi, j'adore ça à m'en damner alors ceux que j'ai fait avec mes petites mains sont meilleurs que ce que j'espérais, rien que pour la fierté que j'en retire... ^^ mes miens à moi ! *Emue* Pas de sauce pour moi, je les ai mangés nature mais vous pouvez adapter bien sûr.

Pour finir j'aimerais remercier le groupe Dir en Grey et leur album Gauze pour m'avoir soutenue pendant toute la durée de l'épreuve. *soupir*

Cuisiné par ga_l à 15:45 dans la catégorie Gourmandises - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

A croqué !

J'adore ca, j'en ai fait assez souvent mais je ne trouve pas ca galere...

Croqué par Lolotte, 27 mars 2008 à 17:10

Ca c'est l'expérience ! Si tu as des tuyaux, je veux bien savoir ! :)

Croqué par Gâ-L, 27 mars 2008 à 17:47

Moi j'ai des proportions farine patate et du coup je ne les rate jamais !! Faut dire que j'en fais depuis toute petite :) Si tu veux des conseils n'hésites pas !

Croqué par marcia, 27 mars 2008 à 21:38

Bravo, l'essentiel c'est qu'ils soient bons ;o)

Croqué par Nadia, 27 mars 2008 à 21:53

Ca fait un moment que je songe à en faire, tu me donnes une bonne raison de me lancer

Croqué par Nuage de lait, 05 avril 2008 à 10:07

J'adore les gnocchis, la prochaine fois je vais essayer à ta mannière (avec de l'oeuf). Si tu veux j'ai les explications sur mon blog pour donner la forme de 'gnocchis'. bonne soirée

Croqué par Gaëlle, 23 octobre 2008 à 21:26

c'est une recette de pates, assez difficile à réaliser ! Ils devaient etre très bons !

Croqué par nanou, 23 octobre 2008 à 22:54